茶叶咖啡碱检验

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茶叶水浸出物，除去蛋白、多酚类等干扰物质后，用特定波长进行生物碱检测的技术措施。

咖啡碱一般含量在2%～5%之间，与品质成正相关。检验方法是按GB－8305－87《茶－水浸出物测定》制备试液。移取试液20ml入250ml容量瓶，加10ml0．01mol／L盐酸和2ml碱性乙酸溶液，用水稀释至刻度，混匀，静置澄清过滤，移取滤液50ml入100ml容量瓶中，加0．2ml19mol／L硫酸溶液，加水稀释至刻度，混匀，静置澄清过滤，用10mm比色杯，在波长274nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度。用下式计算其含量：

式中C为试液测得的吸光度，从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱相应含量mg／ml。