茯苓银耳梅花蛋

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药膳。

见《家庭保健菜谱》。茯苓10克，银耳50克，鸽蛋20个，味精10克，料酒9克，鸡油10克，淀粉15克，盐少许。将茯苓研磨成细粉，兑入50～70毫升水，在砂锅内熬煮20分钟，除去沉淀杂质备用；银耳用温水发好，洗净去根备用；鸽蛋洗净，打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸2～3分钟取出放盘内备用；锅烧热放油，加入鸡汤、调料和煮好的茯苓汁液，开后滚几滚，勾芡并加鸡油，淋于银耳上即成。

功能健脾益气。

主治脾虚气弱之消瘦、乏力、食少，肺气虚之咳嗽日久不止等。