苡米烧鹌鹑

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药膳。

见《家庭药膳》。鹌鹑10只，苡米20克，黄芪、生姜、酱油各10克，胡椒粉3克，化猪油50克，肉汤1000克。将苡米洗净；黄芪洗净切片；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血水，对剖成两块；姜洗净切片；葱洗净切长段。净锅置火上。加猪油烧至六成热，下姜片、葱，煸出香味，放肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米及诸调料，大火烧开，打去浮沫，改用小火煨至肉烂，用大火收汁，装盘即成。随意食。

功能益气健脾，行水祛湿。主治脾气虚，运化不健之食欲不振，体倦乏力，小便不利，腹泻等。