花茶

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中国六大茶类之一。为我国一种独特茶类。用浓郁香花熏制而成的红、绿茶和乌龙茶，最普通的是以烤青绿茶为原料。我国窨制花茶已有380多年历史。宋朝贡品茶“龙凤茶”中加入了香料“龙脑”，即为最初的花茶。明朝程荣《茶谱》记载：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放、蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。”花茶制作颇费功夫，开始仅有少量窨制饮用，至清朝时皇帝嗜好花茶，福州始用茉莉花熏制，规模日趋增大。品种有茉莉花茶、玉兰花茶、代代花茶、柚子花茶、桂花茶等。今主要产地为浙江杭州金华、四川成都、江苏南京、江西南昌、安徽歙县、湖北汉门等地。福州茉莉花茶最佳。