芝麻兔

---

药膳。

《中国药膳学》方。黑芝麻30克，兔1只(约重1000克)，葱、姜各20克，花椒5克，猪肥瘦肉丝80克，葱丝5克，酱油5克，麻油3克，味精3克，卤汁适量。

芝麻洗净，炒香；兔子去皮、爪、内脏，用沸水汆去血水；锅中水沸后，入姜、葱、花椒、食盐、兔肉；待兔肉熟时，捞出晾凉，再放入椒汁锅中，文火煮1小时；捞出晾凉，剁成2厘米见方的块，装盘；将味精、麻油调匀；放入芝麻搅匀；浇肉上。佐餐食。

功能养血润燥，益气补中。主治精血不足之须发早白、眩晕、耳鸣、食少乏力、产后缺乳等。

本品也宜为病后体弱，糖尿病，痔疮患者之膳食。