脱钙方法的比较

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为除去稀汁中的钙盐，目前可以采用的方法有：

1．向一碳汁中加入适量的Na₂CO₃

前已叙及除去1克当量的钙盐，约需1．5～2．0克当量的碳酸钠。加入量不足时，不能保证脱钙效果。大量加入碳酸钠无疑地要增加蜜中糖分损失。

2．用Na⁺型阳离子交换树脂脱钙

食盐再生。以Na⁺置换稀汁中的Ca⁺⁺，用10%的NaCl溶液再生。因为钠的成蜜特性高于钙，将会增加蜜中糖分损失，再生前交换柱的洗水要稀释糖汁。也增加糖分损失。同时还要排放再生废水。

3．用NH₃和Na₂CO₃脱钙

将二碳未滤汁引入脱钙反应器，在反应器中加入少量NH₃及Na₂CO₃，同时加入再生的(NH₄)₂CO₃，脱钙后的糖汁加热，过滤后煮沸以回收NH₃及(NH₄)₂CO₃循环再用。1克当量的钙需0．8克当量的碳酸钠。

4．用Na⁺型阳离子交换树脂脱钙

用糖浆再生。稀汁通过离子交换柱后，钙镁等离子被树脂吸附，Na⁺离子移入糖汁中。利用软化后的糖汁制得的糖浆去再生树脂。这样，消除了用食盐再生的一些缺点。但是用于再生的糖浆中所含钾、钠的浓度相当于脱钙前的含量，钾、钠离子浓度仅为10%食盐溶液的1／6～1／8，与用食盐再生相比，其交换量的利用率较低，再生时间长。同时必须选取对二价阳离子选择性较低的大孔隙树脂。最新有建议以二原蜜再生，这样可减轻钙盐对一、二膏煮糖的影响。

上述脱钙方法的比较见表4－43。

表4－43 各种脱钙方法的对比