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汉至唐中原、山东一带主食之一,朝野皆尚。
晋时又称搏或麻饼。《续汉书》云:“灵帝好胡饼,京师皆食胡饼。”《晋书》谓:“羲之独坦腹东床,食胡饼。”一般认为胡饼系由西域传来,肇于汉代。
或认为胡饼乃胡麻著于烧饼之上,故名。或又认为胡饼即烧饼。
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