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可分为真性胆碱酯酶和假性胆碱酯酶。
前者也称乙酰胆碱酯酶，主要存在于神经元内，特别是胆碱能神经元内，神经肌肉接头处以及红细胞和肌组织中，对于生理浓度乙酰胆碱的作用最强，一般所称的胆碱酯酶即指此种。真性胆碱酯酶是一种最有效的酶，在一分钟内一个酶分子可分解63×155分子乙酰胆碱。假性胆碱酯酶存在于神经胶质细胞、血浆和肝脏中，其生理功能尚不清楚。
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