肉松

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我国著名的特色肉制品之一。

是将各种肉料(瘦肉)先经煮熟再进行焙、煎脱水制成的。它耐贮藏，体积小，对行军、探险、地质勘探人员最为适宜。肉松的质地蓬松柔软，有弹性，色泽鲜艳，香味纯正浓厚，以无肉筋和碎骨，食后无渣滓的为佳品。

全国各地均有肉松生产，最著名的有福建肉松、太仓肉松、四川肉松等。

这些肉松由于配料不同，各有其独特的风味。