罐头

---

“罐头食品”的简称。

装在密封容器中，经过高温杀菌，基本上保持原有品质风味，并能在较长时期内储存的食品。目前，我国生产的罐头品种约有700多个。

按罐藏原料分类有肉类罐头、禽类罐头、水产品罐头、水果罐头、蔬菜罐头和其他罐头；按加工方法分类有清蒸类、调料类、油浸类、糖水糖浆类、果酱类、果汁类、茄果类等；按容器分类，以马口铁罐和玻璃罐居多，复合薄膜制成的软罐头、铅罐等也在发展。