维生素B12

---

维生素B₁₂是一种含钴维生素，又称氰钻胺。

其水溶液在弱酸下相当稳定，但对日光敏感。维生素B₁₂与胃粘膜分泌的内因子结合时，才能被肠壁吸收。因此，当内因子不足时常导致维生素B₁₂缺乏。维生素B₁₂在甲基传递上起重要作用，与胆碱及肌酸的形成有关。

维生素B₁₂可增加叶酸的利用率，这时可影响核酸和蛋白质的生物合成，从而促进红细胞发育和成熟。缺乏时表现有巨红细胞性贫血(恶性贫血)。发酵食品中含量很高，肝、肾组织中亦较高，蛋、奶和谷物中含量很少。