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维生素有20多种,它们多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取.维生素在人体内需要量很小,但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用,缺乏某种维生素将使人患病,如缺乏维生素A,会引起夜盲症;缺乏维生素E会引起坏血病.水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素.
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