结晶罐加热面积的确定和传热系数

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1．加热面积的确定

每米³有效容积具有的加热面积(米²)是结晶罐应具备的主要条件之一，它与使用的汁汽压力有关，可选用下列数值：

表6－16 结晶罐加热面积与汁汽压力的关系

2．加热面积的计算

式中 F——所需加热面积(米²)

A——甜菜加工量(吨／日)

a——煮糖消耗的汁汽量(%对甜菜)

i——汁汽的热含量(千卡／公斤)

t_K——凝结水温度(℃)

Z——全循环煮糖时间(分)

△t——有效温度差，即加热用汁汽温度与罐内沸腾温度之差(℃)

K——传热系数(千卡／米²·时·℃)

Z1——每罐的有效作业时间

3．结晶罐的传热系数(K)

因糖膏质量、设备条件等不同而有所不同，表6－17提供各种糖膏的参考数据。

表6－17 结晶罐的传热系数(千卡／米²·时·℃)

上述数据系一个煮糖周期中的平均值，煮糖初期及末期有很大的不同，见表6－18。

表6－18 结晶罐煮糖初期和末期的传热系数