红柳元鱼

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药膳。

《滋补保健药膳食谱》方。元鱼1只(重400克)，知母肉6克，地骨皮6克，水发香菇20克，冬笋20克，排骨100克，调科适量。

知母片、地骨皮用水煎2次，合并药液，浓缩至12克，元鱼宰杀后去壳及内脏洗净，开水氽一下，捞出，刮去外膜洗净，切成8～10块，砂锅中放排骨、葱、姜、元鱼，添清汤1500克及药液，上屉蒸酥烂，将元鱼置盘中，滤出清汤加味精、料酒、胡椒粉、精盐，调好口味，倒入砂锅中，煮沸片刻。功能滋阴清热。主治骨蒸劳热，长期低热不退，潮热盗汗而属阴血亏虚者。