紫桂乳鸽

---

药膳。

见《中医饮食疗法》。活乳鸽4只(约100克)，紫桂10克，黄瓜250克，鸡汤750克，精盐5克，绍酒25克，白糖100克，香醋50克，大料2克，花椒3克，葱10克，姜5克，香油5克。将乳鸽宰杀，拔去毛后，用微火烧去绒毛，剁去爪，从脊背开膛，除去内脏，冲洗干净，放开水锅内冲烫一下捞出，抹上酱油。锅内放宽油，烧七成熟时，把鸽子放入炸成金黄色时捞出备用。

炒勺内加50克猪油，烧热放葱段、姜片、绍酒、香醋、白糖、精盐、鸡汤、紫桂、花椒大料(用纱布包上)，再把鸽子放入，开锅后盖上盖，移入慢火煨至烂熟，拣去葱段、姜片、花椒包，移入旺火收汁，淋入香油出勺，摆在盘中间，再将黄瓜切成佛手，摆在盘子边上即可。佐餐食。

功能补肾助阳，散寒止痛。主治脾肾阳虚之脘腹冷痛、腰膝痹痛、小便不利、腹泻日久不愈等。