精炼油

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毛油经过精炼，清除各种杂质和有害的污染物质后，所得符合规定标准的油脂的统称。

精炼方法，有机械精炼、化学精炼、物化精炼等。机械精炼，主要是经过沉淀、过滤、离心分离，除去毛油中的悬浮机械杂质和部分胶溶性物质。

化学精炼，是经过酸炼、水化、碱炼，除去色素、蛋白质、磷脂、游离脂肪酸等。物化精炼，有吸附精炼、蒸溜法精炼等，使油脂中的杂质发生物理化学反应，以达到脱色、脱臭及其他特殊要求。

有的还根据精炼油的特殊用途，采取联合处理方法。有些食用植物油，只要经过简单精炼处理即可，如豆油、花生油，只需经过沉淀、过滤、水化，即可食用。