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新疆锡伯族喜用的调味品。每年开春天暖之后，每家各户都将小麦数10公斤发芽，等出芽后用开水煮熟，置于火炕最热处捂起来，过数十天就会发酵成酒曲状，接著晒干、捣碎，到阴历四月十八日，均在磨坊磨成粉，即成米顺。当天，各家都将米顺煮成糊糊状，调以咸盐盛瓦缸放高处日晒。调米顺有许多禁忌。米顺用以蘸辣子、黄瓜等吃，或当炒菜调味品。
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