神仙鸭

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药膳。

见《验方新编》。鸭子1只，大枣、白果、莲米各49枚，人参3克，绍酒、酱油各10克。

将绍酒与酱油混合匀，搽在鸭子的表皮和腹内；大枣去核，白果去壳抠心，莲子发胀后挖去皮，抠出心，人参切片烘脆，打成细末；几味和调，装入鸭腹；将鸭子上笼用武火蒸约2．5～3小时。佐餐或单食。

功能健脾益胃，补气养血。主治脾虚气血乏源之食少、乏力、腹泻、眩晕、心悸、面色无华等。

现多用于病后体弱、营养不良、贫血、糖尿病的辅助治疗。