盐渍裙带菜

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盐渍海产食品的一种。

系用新鲜海产裙带菜，经加工处理后盐渍而成的高档海产食品。其加工过程；
❶ 将当日采割的新鲜裙带菜，用94℃沸海水浸烫8－10分种后，再用清凉海水洗净，略控干；
❷ 控干后拌食盐20%－15%，装袋脱水24小时；
❸ 脱水后的裙带菜，需用手工将其叶、茎摘开，即成为叶、茎两种商品。一般叶可分为两个等级，色泽鲜绿、弹性好、有韧性者为上品。

茎加工后，亦可制成不同规格的商品。

两种产品皆在国际市场上畅销。裙带菜俗称“海芥菜”，系温带海洋藻类，多产于中国北方沿海，大连为主要产地。

日本、朝鲜半岛均有分布。海水温度在10℃左右收割的裙带菜质量最好。

当水温达15℃左右，孢子成熟季节的质量下降。

裙带菜味鲜美，经济价值较高，含有灰分18．16%、碳水化合物38%、粗脂肪0．32%、粗蛋白11．16%，生食或熟食均可。