盐渍海胆黄

---

简称“盐渍海胆”。

用海胆纲，正形目中之鲜活大连紫海胆、马粪海胆或其他可食用的海胆为原料，取其生殖腺，经盐渍加工脱水而成的珍贵海产食品。价昂贵，多向日本国出口。

加工时，将活鲜海胆用升壳器开壳，剔出卵块，经冷净海水洗净内脏膜和杂质，沥干。然后，一种是撒盐脱水即成。

干燥失重40%以下；另一种是，再放进饱合盐水腌渍2－3分钟，使其含盐分达6%－9%左右，干燥失重达54%以下，呈较明显块粒状。用木质箱、桶包装，入库低温(－18℃以下)保藏。