白牡丹

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花朵形白茶之一。

1922年创制于福建省建阳县水吉乡，福建福鼎、政和、松溪等地县及台湾省有少量生产。以绿叶夹银白毫心，形似花朵，冲泡水中绿叶夹肥芽，如蓓蕾初开而得名。要求嫩芽、初展1、2叶均密披白毫。

制法分萎凋与干燥两个工序。分水吉与政和白牡丹两种，由水仙与政和大白茶良种茶树的鲜芽叶制成。内质毫香鲜嫩，汤色金黄清澈，味清甜鲜醇，是白茶中的上品。

销东南亚各国。