番茄

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又名西红柿，果菜类蔬菜，球形或扁圆形。

原产于南非，我国各地均有栽培。番茄未成熟时含有鞣质，具有收敛性和涩味。

在储藏中能发生后熟，夏季上市。果皮肉质化，肉果呈浆状，营养丰富，含较多的糖、有机酸、番茄红素、维生素C和葫萝卜素。

味酸甜可口，适于炒食、煮食和生食，还可加工成番茄酱和罐头食品。按表皮色泽不同可分为红色西红柿、粉色西红柿和黄红西红柿3种。