番红花海参牛肉
药膳。 见《花卉食疗》。番红花20克，熟牛肋条肉250克，水发海参80克，麻油20克，味精0．8克，酱油20克，淀粉40克，植物油40克，精盐1．2克，肉汤150克，姜片10克，料酒20克，葱段15克，八角8克。熟牛肉切成5厘米长、2厘米宽、0．3厘米厚的条码入碗肉，加葱段、姜片、八角、料酒、酱油、番红花(去杂质，洗净)、肉汤，上笼蒸20分钟取出，拣去葱、姜、八角。 海参切0．6厘米宽的长条，入沸水锅氽透，捞出待用。 锅置旺火上，加植物油烧热，下入葱、姜末煸出香味，滗入蒸牛肉的汤汁，加酱油、味精、海参，移小火上煨烧2分钟，再转大火上用漏勺捞出海参，用筷子逐条摆在牛肉面上，与牛肉条成十字形。原锅卤汁烧热勾薄芡，淋麻油于肉面上即成。佐餐食。功能益气养血，活血祛瘀。 主治气血不足、血行瘀滞之腹痛、真心痛、头晕、乏力、食少等。 可作为高心病、冠心病人的保健食品。 |