生姜(图11)

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本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc的根茎植物系多年生草本，均为栽培。药用分生姜与干姜两种，生姜是嫩姜，又称鲜姜。干姜系老姜。商品中以四川所产者味辣，粉性足，质量佳，尤为四川犍为产品最佳，当地称“犍干姜”，广东、福建、江西等地产者味淡，质较次，有些地区将本品加工成干姜片入药。

【性状鉴别】

生姜呈不规则块状，略扁，多分枝。长4～18cm，厚1～3cm。表面淡黄棕色，有明显环节，分枝顶端有茎痕或芽痕。质脆，易折断，折断时有汁液渗出，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气芳香特异，味辛辣。

【炮制方法】

(一)净制

除去杂质。

(二)切制

1．切片 除去杂质，洗净，用时切厚片。

2．制粉 取新鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干或低温干燥即得。

(三)炮炙

煨制：

1．取生姜块，置无烟炉上，烤至半熟或用草纸包裹生姜数层，浸湿后置炉台上或热火灰中，煨至纸变焦黄，姜半熟为度，取出，除去纸，切片。

2．取生姜切成衔接片，用食盐填在夹缝中，另将铁锅中涂以1．5cm厚的黄泥，泥上铺纸一层，将姜铺纸上，上再铺纸一层，上涂黄泥密封，加热，锅口堆以热炭，煨2小时，至拨开上面炭火内有气冲出为度。

3．取洗净的鲜姜，用纸裹煨法，煨至外皮色黑，中心色黄为度。

【性味归经功效】

温、辛。归肺、脾经。解表散寒，温中止呕。

【应用】

1．外感风寒，头痛鼻塞等证 生姜辛温发散，民间广为流传食疗各方生姜红糖汤，辛甘并用，热服取汁，对外感风寒轻证其效甚佳。常入辛温解表剂中作辅助药物，以增强发汗作用，如桂枝汤。

2．胃寒呕吐 本品可温胃散寒，又可和中降逆，止呕效佳，因而有“呕家圣药”之喻。常与半夏相须为用，如小半夏汤。若与竹茹、黄连配伍，可治疗胃热呕吐。

3．风寒束肺，咳嗽痰多。本品有宣肺、温肺之功，常与杏仁、半夏、紫苏、陈皮等药配伍，如杏苏二陈汤。

另外，本品可解天南星、半夏及鱼蟹之毒。

【用法及注意事项】

煎服，3～10g，或捣汁服。本品伤阴助火，故阴虚内热者忌用。

【备注】

《别录》：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”

本品含挥发油，油中主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α-龙脑等，尚含辣味成分姜辣素。其品能促进消化液分泌、有镇痛、镇吐、抗炎消肿的作用，正常人嚼生姜可升高血压，对伤寒杆菌、阴道滴虫均有不同程度的抑杀作用。

生姜与紫苏发散力均不及麻、桂，但都能和解鱼蟹毒。