甜红薯

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毛南族民间传统食品。流行于广西壮族自治区环江毛南族自治县等地。每年秋末冬初收获红薯之时，当地毛南族人民，精选块头大、无虫害、无损伤痕和虫蛀的红薯，置于屋顶或晒台上，白天阳光暴晒，晚上露水浸泡，经过20－25天后，收藏于夹壁窑或火灶边，用草木灰拌匀、盖好，以保持干燥，防止发芽或霉烂，促使淀粉糖化。吃用时，将薯块洗净，用蒸笼蒸或放在锅里加少量水煮。其特点是皮厚、松软，剥皮后，薯肉状如胶汁，入口不需用牙嚼，只用唇舌慢慢地吸吮即可。味清甜蜜饯，与一般红薯的口味不同。