燃烧热的测定

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可燃性物质的燃烧热，是指一摩尔物质完全燃烧时所放出的热量。

完全燃烧的含意是指：碳完全燃烧成二氧化碳气，氢变成液体水，硫变成二氧化硫气体，氮变成氮气，氯变成盐酸水溶液等。

通常测定是在氧弹式量热计中进行的，将一定重量的可燃性物质放入氧弹内，旋紧氧弹盖，充入一定压力的氧气，然后将氧弹放入介质(通常用水)中，点火使其完全燃烧，测定燃烧前后介质温度的变化，根据仪器的热容(用已知燃烧热的物质来标定)和可燃性物质的重量就可以计算出该样品的恒容燃烧热。

但一般所用的燃烧热是指恒压条件下的燃烧热。根据热力学第一定律，恒压燃烧热Q_p和恒容燃烧热Q_v之关系为：

Q_p=Q_v+(▽n)RT

此处规定吸热为正，放热为负，其中△n为反应产物中气体总摩尔数与反应物中气体总摩尔数之差；R为气体常数；T为绝对温度。

从燃烧热可以求算有机化合物的生成热、化学反应的反应热；通过燃烧热的测定可以判别工业用燃料的质量；两脂肪、碳水化合物和蛋白质的燃烧热，在营养学的研究中是很重要的，因为这些物质是食物中提供热量的来源。