湘西血豆腐

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居住在湘西一带的土家、苗族人十分喜爱吃“血豆腐”。其制作方法是：将鲜豆腐捣烂，配上适量的花椒粉、辣椒、盐，加入少量的鲜肥猪肉丁，与适量的鲜猪肉调拌均匀。拌匀后，将豆腐捏成扁圆形豆腐团，然后将其在草木或谷壳烟火上慢慢熏干，一般熏一个星期就可食用了。

食用时，将血豆腐洗净，再用温水浸泡三五分钟，然后将其蒸熟或是煮熟，再把它切成你所需要的形状，即可食用，也可以与腊肉或其它干菜炒著吃别有一番风味。湘西人常以这种菜招待贵宾。