海洋酵母菌

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海洋微生物中一类菌体。

呈圆形、卵形或椭圆形。内有细胞核、液泡和颗粒体物质的单细胞真核生物。

系结构简单的一类真菌。通常以出芽繁殖为主，有的能产生子囊孢子。

“酵母菌”不是分类学上的名词，在分类学上主要归属于真菌的子囊菌纲、担子菌纲和半知菌类。海洋中酵母菌数量较细菌少，在近岸水域仅为细菌的1%。但个体较大，约1．25－5．2微米×2．5－15微米。生长适温通常为12℃左右，最低可达2℃。

它们中某些种类可作为基础饵料，发展海洋养殖业；某些种类又可能导致鱼、贝、藻类腐败，使养殖业遭受损失。

现已从海水、海泥和大型海藻等生物体中分离出的酵母菌，主要归属于假丝酵母属、红酵母属、德巴利酵母属、汉逊酵母属、隐球酵母属、毕赤酵母属、球拟酵母属和丝孢酵母属等。