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检查油脂中是否混有其他食用油脂和非食用油脂所进行的试验。
油脂中如混入其他类食用油脂或非食用油脂,不仅影响食用品质,也影响储藏和食用安全。油脂定性试验是确保油脂品质和安全储藏的重要措施,特别是油脂中掺入桐油、蓖麻油和矿物油等,对油脂品质和人的健康影响很大,都是重点检查对象。油脂定性试验中,根据不同检查对象用不同的检验方法。
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