沙苑团鱼

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药膳。

见《家庭药膳》。活甲鱼1个(约750克)，沙苑子15克，熟地、葱、酱油各10克，姜15克，精盐2克，胡椒粉、味精各1克，肉汤500毫升。将活甲鱼剁去头，沥净血水，入沸水中烫3分钟取出，用小刀刮去背部和裙边的黑膜，再刮去脚上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍开腹壳，去内脏，洗净；生姜洗净拍破；葱洗净切长段；沙苑、熟地洗净，用纱布包好。

将锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后转用文火烧约30分钟捞出，放入温水内，剔去背壳及腹甲，洗净，切成3厘米见方的块，装入蒸钵内，注入肉汤、药包及诸调料，用湿绵纸封严碗口，大火上笼蒸2小时取出，挑去药包、姜、葱不用，入味精调味。

佐餐食。功能滋补肝肾，强腰固精。

主治肾虚引起的腰痛、遗精、早泄、头晕眼花、小便频数等。