江阴河豚鱼

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“长江三鲜”之一。

由于肉肥嫩而鲜美，特誉为“江鲜之冠”。体呈圆筒形，长尺许，状如蝌蚪，腹白而背青黑，并有黄纹。长江江阴段是河豚鱼产卵场所，逢2－5月，鱼群溯此产卵，故捕捉时间早于其他江段。河豚鱼虽美味，食之可补虚、祛湿、消痔，但其卵、眼、血、油均含剧毒，如操作和烹饪不得法便有中毒之虞，故有“拼死吃河豚”之说。近年河豚鱼资源锐减，1984年后已很少捕到。