氧化钙在糖汁中的溶解度决定于许多因素：溶解度随蔗糖浓度的增加而增加；温度增高，溶解度猛烈地下降；糖液纯度降低，溶解度增加；以及石灰的形态，石灰量对其都有影响。
表4－32 氧化钙在含糖13%的不同纯度糖液中的溶解度
(克CaO／100克溶液)
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