果干

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去掉水分的果品。

干制果品在果品经营中具有保证果品均匀上市和延长果品贮藏期的重要措施。水果机械干制的原理是依靠热能气化蒸发果品的水分，再以空气为干燥介质带走水气，使果品达到干燥的目的。我国一般的果干加工是将整个鲜果，或去皮，或挖核，或切片，再经晒干或人工干燥制成的。以新疆、河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃等地所产的萄葡干、杏干、桃干、柿饼、红枣、乌枣等，广西、福建等地所产龙眼干、荔枝干最为著名。