杏仁葛粉包

---

无锡名菜。

以中国饭店特级厨师高浩兴烹制的最佳。将花生米碾成末，熟猪油膘剁细，与棉白糖一起揉匀，搓成黄豆大小的圆粒，沾以一层葛粉入沸水略烫后，再沾以一层葛粉烫一下。另取砂锅置旺火上，放入清水、绵白糖烧沸，加入牛奶、杏仁霜和湿淀粉，搅动成糖乳汁，沸时取出倒入汤碗中，将做好的粉包轻滑在汤碗中即成。此菜风味独特，香甜肥润，有杏仁和牛奶香味。