曲连

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阿图什的杏干远近闻名。这里的杏个儿大，含糖量高，而且肉厚，味道可口。在上阿图什和阿湖一带的群众还善于用杏干做一种可口的饭，称之为“曲连”。曲连的作法：把杏干洗净，放入锅里煮烂，端锅下灶，用筷子或勺子不停地搅成泥状，放入面粉搅拌成糊状，再将锅放到炉上煮，待面粉煮熟即成。这种饭十分可口，又香又甜，略带酸味，深受当地群众的欢迎。每年杏干上市后，人们就做这种饭，多在秋季食用。维吾尔族农民善于用水果、干果做饭和食品，这也反映了瓜果之乡的一个特点。