枣子从树上剥落时可以生食，但不耐久贮，需晒干后，可以经数年不坏。
《广群芳谱·枣》有“晒枣”的方法介绍：“先治地令净，有草则令枣臭，驾箔椽上，以无齿木扒聚而散之，日二十度为佳。夜不必聚，得霜露气速成，如有雨则聚而苫之。五六日，选其红软者，上高厨暴之，
烂者去之，否则恐坏余枣，其未干者晒曝如法。”
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