时令菜点

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根据季节和民间的风俗习惯及原料上市时间应时供应的菜肴、点心。

特点是节令感和时间性强，上市早，质量新鲜。原料一般以蔬菜和鱼鲜为主，或选用当地特产制作。夏季菜肴清淡爽口，有清蒸鲥鱼、炝虾、拌黄瓜等、冬季菜肴醇厚肥浓，有涮羊肉、红烧青鱼、干烧冬笋，砂锅、暖锅、菊花锅等；春季菜肴，有虾子春笋、鸡火菜薹、冰糖甲鱼等；秋季菜肴，有清炒蟹粉、干烧刀豆、油焖茭白等。

时令点心以我国传统节日特定上市，如春节的年糕、春卷等，元宵节的元宵，清明节的青团，端午节的粽子，中秋节的月饼，重阳节的重阳糕，腊月初八的腊八粥及夏令的凉卷、瓜冻、杏仁豆腐等。