新疆满族的饮食

---

新疆满族的饮食习惯，既继承了先祖女真的传统特色，又吸收了汉等其他民族的饮食特色，并具北方地域性特征。主食以面食为主。称面制品为“饽饽”，主要有萨其玛、芙蓉糕、绿豆糕、苏叶糕、炸糕等。品种多，制作精美，风味奇特。新疆满族的油瓤包子、双合饼子、葫芦油果尤为特殊。油瓤包子是将生羊油剁碎，掺香豆、盐或糖、少许面揉成馅包包子。粥类有腊八粥、杏仁粥、八宝粥等。盛夏制作的酸汤子很出名，人人都喜欢吃，是用玉米面发酵后制成“粗面条”，其味酸而爽口。肉类主要以猪肉为主，其次为羊肉、牛肉、鸡、鸭、鹅等。猪肉主要烧烤。满族人喜食火锅，其料很丰富，主要原料为羊肉。蔬菜主要吃白菜、韭菜、萝卜、黄瓜、豆角、油菜、西红柿、豇豆、茄子及南瓜、冬瓜等。满族人因自古处北方寒冷地带，都喜白酒；不分男女老幼都吸烟，“十七八岁的姑娘叼烟袋”成为满族一“怪”。