又称“净料率”。
烹饪原料经刀工处理后的净重与原料重量的比率。饮食业原料经宰杀、加工、整理后，除去下脚料和废料，剩下的可作配制成品的原料，称为净料。饮食行业内习惯上以“成”或“折”来表示。
其计算公式为：
- 陈绍海是什么意思
- 陈绍础是什么意思
- 陈绍祖是什么意思
- 陈绍笙是什么意思
- 陈绍舜是什么意思
- 陈绍裘是什么意思
- 陈绍贤是什么意思
- 陈绍闻是什么意思
- 陈绍馨是什么意思
- 陈绎是什么意思
- 陈绎曾是什么意思
- 陈经是什么意思
- 陈经业是什么意思
- 陈经国是什么意思
- 陈经济是什么意思
- 陈经济临清开大店是什么意思
- 陈经济因鞋戏金莲是什么意思
- 陈经济失钥罚唱是什么意思
- 陈经济感旧祭金莲是什么意思
- 陈经济画楼双美是什么意思
- 陈经济祖父是什么意思
- 陈经济窃玉偷香是什么意思
- 陈经济花园管工是什么意思
- 陈经济被陷严州府是什么意思
- 陈经济负约是什么意思
- 陈经济逐打西门大姐是什么意思
- 陈经熔是什么意思
- 陈经璋是什么意思
- 陈经畬是什么意思
- 陈经畲是什么意思
- 陈绐勉是什么意思
- 陈结是什么意思
- 陈结璘是什么意思
- 陈绚文是什么意思
- 陈绛是什么意思
- 陈统尧是什么意思
- 陈绥宁是什么意思
- 陈继是什么意思
- 陈继俨是什么意思
- 陈继儒是什么意思
- 陈继儒《墨梅图》是什么意思
- 陈继儒云山幽趣图轴是什么意思
- 陈继儒和友人花字韵诗书册是什么意思
- 陈继儒墨梅图轴是什么意思
- 陈继儒行书七言律诗轴是什么意思
- 陈继儒行书册页六言诗是什么意思
- 陈继儒行书张子房留侯赞轴是什么意思
- 陈继儒行书月赋册是什么意思
- 陈继儒行书薛文清语轴是什么意思
- 陈继儒行书诗轴是什么意思
- 陈继光是什么意思
- 陈继善是什么意思
- 陈继堂是什么意思
- 陈继宣是什么意思
- 陈继庸是什么意思
- 陈继德是什么意思
- 陈继志是什么意思
- 陈继承是什么意思
- 陈继昌是什么意思
- 陈继杰是什么意思