扒脊髓菜心
药膳。 《滋补保健药膳食谱》方。猪脊髓10条(约重500克)，油菜心10棵，鸡汤500克，调料适量。 脊髓洗净，放入开水锅中烫一下捞出；锅中放鸡汤250毫升，入盐、姜(拍松)、葱、料酒各适量，并放入脊髓，汤开后用文火煨5分钟，捞出晾凉，除去筋皮，轻轻剥出脊髓；油菜心洗净，放入开水锅中烫透，捞出控去水分，放盘中；炒勺中入鸡汤250毫升及葱、姜、料酒适量，并加糖、盐、胡椒面调好口味，放入脊髓、油菜心，汤开去浮沫，文火烧5分钟后转武火，淋入湿淀粉，顺锅边淋入葱姜油15毫升，翻勺，待淀粉熟透，淋入鸡油，整齐地盛在盘内。佐餐用。 功能益阴血，填精髓。主治阴虚之骨蒸劳热、消渴，及带浊遗精等。 |