废蜜贮存中的变质与自燃

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1．现象

废蜜在贮存过程中能发生分解与变质，进行速度较快，其主要现象如下：

(1)生成泡沫(由于生成CO₂)并带来大量的泡沫溢流。

(2)温度骤增。

(3)发生刺鼻的气味。

(4)不正常的颜色。

如不加控制会导致自燃，失去废蜜的经济价值。

2．起因

目前对发生上述现象的化学反应尚不清，可能由于氨基酸与还原糖的化合与缩合反应的结果。是什么样的氨基酸?含量应多少?尚不清楚。

由于是一种化学反应，温度在上述现象中是一个重要的外因，有的认为不宜超过40℃。

3．防治

(1)废蜜贮存过程中如有较多泡沫产生，可喷入消沫剂或冷水，或加入冰。加入过晚将会无效。

(2)气温较高地区，糖厂应控制贮存废蜜的温度。

(3)寒冷地区糖厂，由于贮存的废蜜较粘，常加汽提温(以便于抽出废蜜)，此时应防止局部温度过高，以免引起上述现象。