人参胡桃鸡汤
药膳。 《养生食疗菜谱》方。人参10克，核桃肉300克，鸡肉600克，姜15克，精盐15克，葱20克，绍兴酒15毫升，鲜菜心150克，味精1克。 将人参烘干研成粉末；净核桃仁压成茸；菜心入开水中氽一下，漂入清水中；姜、葱洗净；鸡肉洗净。鸡肉、清水、姜块、葱皆放锅中，烧开后撇去泡沫，再加绍兴酒，移小火上炖至鸡肉熟透，拣出姜、葱，加核桃茸、精盐炖几分钟。 将鸡肉切成约长4厘米、宽1．5厘米的条。鲜菜心放碗内，肉条放其上，人参粉末、味精入汤中焖几分钟，搅匀注入碗中。 功能补肺纳气。主治肺肾气虚所致之咳喘不止、动则尤甚、呼吸短促难续、气怯声低等。 |