干贝珍珠笋

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药膳。

《食用菌饮食疗法》方。连棒玉米(嫩)500克，干贝40克，菱形嫩丝瓜、水发香菇各12片，熟火腿末5克，鸡清汤150克，姜片2．5克，葱1段，精盐、味精各1克，绍酒10克，熟猪油500克，湿淀粉5克。干贝去老肉洗净，放入碗内，加鸡清汤、葱、姜、绍酒上笼蒸透取出，拣去葱、姜。玉米去叶、蒂、须洗净，顺长剖成4片。

炒锅烧热，放入熟猪油，投入丝瓜片，焐透捞起，再投入玉米棒块焐透(注意油温不可高)，连油倒入漏勺内。炒锅复上火，倒入原汁汤、干贝、玉米棒块、香菇，加熟猪油25克烧透，入盐、味精、丝瓜，烧沸，湿淀粉勾芡，推匀离火。

筷子将丝瓜、香菇拣出圆边，玉米棒块、干贝倒在盘子的中央，撒上火腿末。佐膳。

功能利尿消肿益气。主治水肿，小儿夏季热，乳糜尿，产后虚汗等。