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在制造产品过程中，从下料(投料)开始，到制成产品为止的全部加工工艺的材料损耗，亦即下料和加工损耗。
如对于用原材料直接进行机械加工的零件来说，其工艺损耗包括材料下料的切口损耗、残料(料头、料边)损耗、夹头损耗等；在加工时零件径向和端头的加工余量损耗与夹头损耗，零件成品不能保留的工艺中心孔损耗等。对于锻件来说，还应该包括在锻造过程中的切除损耗，以及锻件在加热过程中的烧损等。
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