尤吉

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撒拉语音译，意为麦茶。撒拉族民间一种代茶饮料。制作方法简单：将麦粒炒成焦黄，碾碎成小颗粒状，冲水加适量食盐熬煮而成。色酽如茶、清香可口。有的还配以花椒、小茴香、杏仁等物，调入牛奶，清香中又加了一道甜味，香甜可口、营养丰富。长期饮用这种自制的饮料，不但有健胃和帮助消化的作用，而且于人无刺激性、无副作用，饮用者无上瘾成癖之患。