太湖银鱼

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经济鱼类。

因其通体无鳞，晶莹透明，洁白如银而得名。有大银鱼、短吻银鱼、寡齿短吻银鱼和雷氏银鱼4个品种。

其肉质细嫩、洁白、鲜美，富含蛋白质和钙、铁、磷等元素。

食用方便多样。芙蓉银鱼、香酥银鱼、银鱼炒蛋等，均为筵席佳肴。逢5月中下旬至6月上旬是银鱼汛期。

此时开湖起捕，每年有数以百吨计的银鱼速冻后销往日本和港澳等地。