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一次种植、连续生长和收获在两年以上的蔬菜。
如竹笋、石刁柏、金针菜、草莓、香椿芽、食用大黄、百合、朝鲜蓟、款冬等。适应性强，多为无性繁殖。除竹笋外，地上部于每年冬季多枯萎，以地下茎或根越冬。一般抗逆性较强，对土、肥、水要求不严格，栽培管理较简易，适于山区、沙地、宅旁等处栽培。
许多产品除鲜食外，还可脱水干制、速冻、腌渍或罐藏，便于运输。
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