味觉发展

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个体感觉发展的一个方面。

个体味觉系统及其功能发生和发展的过程。胚胎3个月时，味觉感受器开始发育并受到多种味觉刺激。6个月时形成，出生时已发育得相当好。

是新生儿最发达的感觉，在防御反射机制中占有重要地位，具有保护生命的价值。

新生儿已能对不同味觉刺激物(甚至同一类刺激物)作出不同反应，显出味觉偏好。对苦和酸的刺激物产生皱脸、闭眼甚至恶心或呕吐等反应，对奎宁的反应是做怪相，对甜的刺激可引起吸吮和愉快的面部表情。

新生儿对果糖、蔗糖更偏爱，对乳糖、葡萄糖的偏爱程度稍差。研究发现，新生儿还能区分浓度不同的糖溶液。

2个月的婴儿能形成对甜味的条件反射。3个月的婴儿能较明确而精细地区别酸、甜、苦等不同味道，如吃惯母乳的婴儿，在换吃牛奶时会加以拒绝。儿童的味觉系统在婴儿期和儿童期最发达，后逐渐衰退。