味蕾

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味觉器官。

内有味觉细胞。支配味蕾的感觉神经末梢包围在味觉细胞周围，将其兴奋传入中枢。在陆生脊椎动物，几乎均分布在口腔和咽部；在某些水生动物，分布于体表；在哺乳动物，大多数分布在舌和软颚，少量见于口腔和咽喉部。人类能分辨苦、酸、咸和甜，与舌表面的味蕾分布有关。

舌的不同部位对不同化学物质的敏感性不同：舌背对苦味较敏感，舌尖对甜味最敏感，舌的侧面对酸味敏感，舌的边缘对咸味较敏感。除感受味觉外，还调制机体的营养和代谢。