【说明】不同的蒸煮方法和原料，脱木素反应的活化能的数值相差较大，国内外学者彼此的研究结果也不尽一致。表1－2－5为各学者研究的数据；表1－2－6为我国常用的部分数据，供参考。
表1－2－5 不同蒸煮方法和原料的活化能研究数据
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